Ziółko Fenugrec, Haché - 70 g

Le fenugrec moulu Ziółko est composé à 100 % de graines de fenugrec (Trigonella foenum-graecum) d'origine indienne, moulues. Il présente une saveur amère et aromatique, souvent comparée à celle de la livèche et du sucre brûlé; la torréfaction fait ressortir des notes de noisette. C'est un ingrédient classique des mélanges de curry, ainsi que de la cuisine indienne, éthiopienne (berberé) et yéménite.

À propos du produit

Le fenugrec moulu Ziółko est composé de graines de fenugrec (Trigonella foenum-graecum) moulues – une légumineuse largement utilisée dans la cuisine du Moyen-Orient. Origine: Inde.

Sa saveur amère et aromatique caractéristique rappelle à certains un mélange de livèche et de sucre brûlé. La torréfaction à sec dans une poêle fait ressortir des notes de noisette et atténue l’amertume – une technique très répandue dans la cuisine indienne. Le fenugrec est un ingrédient clé des mélanges de curry; on le retrouve également dans le panch poron bengali, la salatah yéménite et le berberé éthiopien. Dans la cuisine indienne, on le retrouve dans les plats à base de légumes et de légumineuses; en Afrique du Nord, on l’ajoute au pain.

• 100 % de fenugrec moulu – un seul ingrédient, d’origine indienne
• Saveur amère et aromatique – comparable àcelle de la livèche et du sucre brûlé
• Un mélange classique pour curry – cuisine indienne, bengalie, yéménite et éthiopienne
• La torréfaction fait ressortir des notes de noisette – une technique classique de la cuisine indienne
• Sans gluten, sans OGM et sans conservateurs

Utilisation

Épice pour les plats orientaux et indiens : mélanges de curry, dahl, sambar, plats à base de légumineuses (lentilles, pois chiches), plats de légumes (chou-fleur, pommes de terre, épinards). Ingrédient du berberé éthiopien, du panch poron bengali et de la salatah yéménite. À ajouter au pain maison de style indien et au naan.

Suggestions d'utilisation

Faites-le griller pendant 30 secondes dans une poêle sèche avant de l'ajouter au plat : le grillage permet de développer son arôme et d'atténuer son amertume. Dosage habituel: 1/2 à 1 cuillère à café pour 4 portions du plat. Se marie bien avec le cumin, la coriandre, le curcuma, le gingembre, l'ail et l'oignon. À utiliser avec parcimonie: arôme intense.

Conservation

Conserver dans un récipient hermétique, dans un endroit frais et à l'abri de la lumière, de l'humidité et des odeurs étrangères.

Ingrédients

100 % de fenugrec moulu.