Le gingembre est une plante assez couramment utilisée non seulement en cuisine, mais aussi en médecine. Depuis des siècles, ses propriétés médicinales sont appréciées en Asie. Là-bas, le gingembre est utilisé comme épice, comme remède contre le rhume et aussi comme préparation contre les douleurs menstruelles.
Le gingembre et ses propriétés curatives
Le gingembre doit son arôme intense et son goût légèrement sucré au zingiberol, c'est-à-dire à un composant de l'huile essentielle. À leur tour, des substances résineuses comme le zinféron et le ginférol sont responsables de l'arrière-goût de brûlé du gingembre. Toutes ces substances présentent également des propriétés favorables à la santé.
L'huile contenue dans le rhizome de gingembre stimule la sécrétion de salive et de suc gastrique. Par conséquent, elle soigne les flatulences et a également un effet cholagogue, améliorant les processus digestifs. Le gingembre fait également partie des remèdes contre le mal des transports, car il soulage efficacement les nausées et stimule l'appétit. Pour cette raison, il est également utilisé pour les personnes ayant subi une chimiothérapie. Il réduit l'agglutination des plaquettes et empêche ainsi la formation de dangereux caillots sanguins. Il doit être consommé régulièrement par les personnes ayant un taux accru de mauvais cholestérol dans le sang.
Le gingembre est excellent pour soulager les douleurs menstruelles. Il soigne également les rhumes et apporte un soulagement aux articulations douloureuses. Il est très riche en substances anti-inflammatoires et entre souvent dans la composition de nombreuses pommades et gels anti-inflammatoires et chauffants. Elle est également utilisée lors des massages comme ingrédient des huiles essentielles. Elle a un effet antiœdémateux et aide au traitement des migraines. Il a un effet rafraîchissant et antiseptique. Il est donc intéressant d'utiliser le gingembre pour se gargariser en cas de mal de gorge. Peu de gens savent que l'ajout de gingembre en poudre au café annule ses effets nocifs. Le gingembre améliore la concentration et la circulation sanguine dans le cerveau. En Asie, il est également considéré comme un aphrodisiaque.
Le gingembre comme épice
En Pologne, le gingembre est une épice dont la popularité ne cesse de croître. Cependant, il est bon de rappeler que les formes crues et en poudre sont différentes et ne doivent pas être utilisées de manière interchangeable. Le gingembre cru est idéal pour les fruits de mer et les plats de viande tels que le canard ou le porc. Le gingembre haché, quant à lui, convient mieux aux plats sucrés et aux desserts. Il se marie également bien avec les pommes cuites au four.
Le gingembre brut doit toujours être lavé et épluché soigneusement. Fait intéressant, il ne doit pas être associé à des herbes, car celles-ci interfèrent avec son arôme intense. En revanche, il se marie bien avec des épices comme le quatre-épices, le poivre, le laurier, le clou de girofle ou la noix de muscade. En même temps, il ne vaut pas la peine d'acheter le gingembre à l'avance, car il se fane rapidement et perd sa saveur et son arôme uniques.
Le gingembre et ses propriétés cosmétiques
Le gingembre, ou plus précisément l'huile de gingembre, est de plus en plus utilisé comme ingrédient dans les préparations amincissantes et de modelage. Il améliore la circulation sanguine et accélère la combustion des graisses. Il est également efficace dans la lutte contre la cellulite. Le gingembre est également un ingrédient courant dans de nombreux parfums en raison de son arôme exotique et frais. Il se marie bien avec d'autres parfums épicés comme la cardamome ou le clou de girofle. Il est principalement utilisé dans les parfums destinés aux hommes.
Types de gingembre et son origine
Dans les magasins polonais, le gingembre peut être obtenu sous forme brute ou en poudre. Les magasins d'alimentation asiatiques vendent également du gingembre mariné ou confit. Il constitue un excellent complément aux sushis. Les biscuits ou les bonbons au gingembre ont également une saveur intéressante. On trouve de plus en plus de bières au gingembre dans les hypermarchés. En Chine, le gingembre en conserve, c'est-à-dire noyé dans du sucre, est également très populaire sur les marchés locaux.
Après tout, le gingembre est originaire d'Asie. Là-bas, il est cultivé depuis plus de 3 000 ans. Cependant, son origine exacte est inconnue. Il semble également qu'il était utilisé dans le sud de l'Europe et au Moyen-Orient avant même l'arrivée des Romains. Plus tard, grâce aux colons portugais, il a trouvé le chemin de l'Afrique ou des Antilles. Il s'agit de l'une des plus anciennes plantes cultivées au monde, dont peu de gens ont conscience.
